Opinião dos profissionais da indústria alimentar

FIPA | Reformulação de alimentos em Portugal: balanço de um compromisso nacional

23 janeiro, 2026

A reformulação da composição de produtos alimentares é um dos desafios mais prementes para a indústria agroalimentar, motivada por uma procura de melhoria continua da oferta ao consumidor.

Reformular para Inovar, Regular para Proteger: Inovação e a complexidade da legislação europeia

29 janeiro, 2026

A reformulação de produtos alimentares e a valorização de subprodutos agroindustriais assumem atualmente um papel importante na inovação do setor alimentar, impulsionadas por desafios globais cada vez mais prementes, como a transição para modelos de economia circular, a necessidade de promover sistemas alimentares mais sustentáveis e a procura crescente do consumidor por alimentos com perfis nutricionais melhorados e com benefícios para a saúde...

Eficiência Alimentar 360°: o que está a mudar (mesmo) nas refeições coletivas

19 janeiro, 2026

Há palavras que entram na agenda e depois nunca mais saem: digitalização, sustentabilidade, experiência do utilizador, rastreabilidade. Durante anos, muitas destas ideias circularam como "tendências" úteis, mas difusas. Em 2025, começam a ganhar contornos mais duros: passam a ser critérios de compra, cláusulas contratuais e fatores de risco...

Sai da frente, Quinoa — será o Sorgo o próximo superalimento?

23 outubro, 2025

A quinoa já teve o seu momento de glória — e com razão. É versátil, rica em nutrientes e isenta de glúten, tornando-se numa favorita dos consumidores mais atentos à saúde em todo o mundo. No entanto, se ainda não ouviu falar muito sobre o sorgo, talvez seja altura de olhar com mais atenção. O sorgo, um cereal ancestral que está a regressar em força, tem tudo para se tornar na próxima grande tendência das dietas modernas...

Opinião | Digitalização na restauração: eficiência e proximidade em poucas linhas

22 outubro, 2025

O setor da restauração enfrenta uma transformação digital acelerada. A pandemia revelou a necessidade de adoção de tecnologia, mas muitos restaurantes portugueses continuam pouco digitalizados.

SARA HACCP | Rotulagem nutricional e transparência para o consumidor: da informação técnica à confiança pública

22 outubro, 2025

A rotulagem nutricional evoluiu significativamente nas últimas décadas, deixando de ser apenas uma obrigação técnica e regulamentar para se afirmar como um instrumento fundamental de transparência, educação e confiança entre a indústria alimentar e os consumidores. Esta transformação não foi apenas no âmbito da legislação, foi também uma transformação cultural...

Embalagens alimentares e rotulagem ambiental: normas nacionais e europeias

20 outubro, 2025

A presença generalizada de microplásticos tem vindo a assumir proporções alarmantes, representando atualmente, uma ameaça crescente para a saúde pública e ambiente (Cverenkárová K et al, 2021). Estes contaminantes têm sido detetados em larga escala nos ecossistemas marinhos, propagando-se ao longo de toda a cadeia alimentar subsequente (APA, 2021; Cverenkárová K et al, 2021).

Podcast ‘Alimentar com Inovação’ reúne três especialistas em tomate de indústria

1 setembro, 2025

No segundo episódio do ‘Alimentar com Inovação’, o podcast da Syngenta Portugal, os convidados da jornalista Nélia Silva são três especialistas em tomate de indústria. Pedro Barata, diretor-geral da Sugal, Pedro Pinho, CEO da Suporte Agrícola Lda e consultor da Sogepoc, e Nuno Zibaia, técnico comercial da Syngenta no Ribatejo, fazem o diagnóstico dos desafios e das oportunidades da produção e transformação de tomate em Portugal...

A importância da análise de risco no setor alimentar: direito, higiene e segurança no trabalho

11 agosto, 2025

No setor alimentar, o cumprimento das normas de higiene e segurança no trabalho não é apenas uma formalidade operacional. Trata-se de uma exigência legal expressa, com implicações diretas na responsabilidade civil, contraordenacional e, em certos casos, criminal das entidades empregadoras.

Opinião: O inimigo invisível resistente que desafia a indústria alimentar

30 julho, 2025

Listeria monocytogenes é um dos patogénicos alimentares mais temidos na Europa, não tanto pelo número de casos, mas pela gravidade da infeção que provoca – a listeriose. Esta doença rara, mas grave, afeta sobretudo idosos, grávidas e indivíduos imunocomprometidos, com taxas de hospitalização e mortalidade muito elevadas. Cerca de 99% dos casos estão associados ao consumo de alimentos contaminados, em particular produtos prontos a comer com validade longa, mesmo refrigerados – uma vez que L...

"Portugal pode e deve ser uma potência agroalimentar na Europa"

Joana Peres - 28 julho, 2025

Presidente da Portugal Fresh, Gonçalo Santos Andrade é hoje uma das figuras mais influentes na projeção internacional do setor agroalimentar português. Com pensamento estratégico e discurso direto, defende que só com produção organizada, inovação constante e infraestruturas eficientes será possível tornar Portugal um verdadeiro exportador de valor...

A verdadeira revolução industrial na indústria alimentar ainda está por ser anunciada

8 maio, 2025

Chamam-lhe a nova revolução industrial. Dizem que a inteligência artificial (IA) está a transformar fábricas, processos e modelos de negócio. E estão certos — mas, acredito, só em parte.

Sustentabilidade e economia circular: a transição digital no setor alimentar

28 abril, 2025

A indústria alimentar, como outras, enfrenta desafios significativos em termos de sustentabilidade, sendo o desperdício e a utilização pouco eficiente de recursos dois problemas base deste desafio. Neste contexto, a economia circular e a capacidade de decisões mais informadas surgem como soluções promissoras, pois promovem a reutilização de recursos, com vista a minimizar o impacto ambiental, e despertam novas soluções para um debate que, sendo antigo, precisa de novas soluções...

Cozinha 4.0: Como a digitalização está a temperar o futuro da indústria alimentar

10 fevereiro, 2025

Tal como muitas outras, a indústria alimentar enfrenta desafios que exigem inovação e que permitem o destaque dos players que os ultrapassarem. Entre a alta rotatividade de colaboradores, a necessidade de eficiência operacional e as expectativas crescentes dos consumidores, a digitalização surge como uma opção cada vez mais obrigatória num setor que tem ainda um longo caminho a percorrer. Vamos olhar para alguns benefícios que a tecnologia pode trazer ao setor...

Os números do investimento europeu apontam para o desenvolvimento do setor das proteínas alternativas

24 janeiro, 2025

Os métodos atuais de processamento de proteínas produzidas por fermentação microbiana continuam a ser dispendiosos, complexos e intensivos em recursos, reduzindo frequentemente a eficiência das aplicações alimentares...

Artigos publicados em 2024