Atualidade do processamento

Gourmey pede autorização de comercialização de Fois Gras de carne cultivada na UE

26 julho, 2024

O pedido de aprovação da Grourmey é o primeiro de sempre para vender carne cultivada na UE. O pedido foi enviado também para Singapura, na Suíça, no Reino Unido e nos EUA.

Südback acontece entre 26 e 29 de outubro em Estugarda

18 julho, 2024

A Messe Stuttgart recebe a Südback no próximo mês de outubro. São esperados 700 expositores que irão ocupar 65 mil metros quadrados de área bruta de exposição. A CCILA está a aceitar inscrições.

Tetra Pak desenvolve misturador de proteínas que elimina espuma e reduz custos

4 julho, 2024

A Tetra Pak lançou o Tetra Pak Industrial Protein Mixer, uma solução de processo pioneira que elimina a formação de espuma na mistura de proteínas, reduz a perda de produto e os custos operacionais. Estima-se que a formação de espuma, por si só, implica um custo anual de aproximadamente 276.400€, em cenários típicos de produção de alimentos e bebidas.

GoodMills Innovation apresenta novo fibras pré-bióticas Snow

27 junho, 2024

A GoodMills Innovation apresentou um complexo multifibra que oferece uma mistura de benefícios para a saúde, sabor e processamento num complexo multifibra, diz em comunicado.

O desperdício de pão torna mais barata a produção de cerveja como substituto parcial do malte de cevada

20 junho, 2024

A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais consumidas e populares do mundo. É feita a partir de malte de cevada, levedura, lúpulo e água. No entanto, preocupados com o impacto ambiental e com a redução dos custos de produção, os fabricantes introduziram novos ingredientes, alguns provenientes do reaproveitamento de outros alimentos. A Universidade de Valladolid (UVa) explorou a utilização do desperdício de pão como substituto parcial do malte de cevada num projeto de investigação...

Heineken atinge 50% de produção com energia renovável e reduz as emissões de CO2 em 24%

13 junho, 2024

A cervejeira Heineken Espanha terminará o ano de 2023 a conseguir que 50% da energia utilizada no seu processo de produção tenha origem em fontes renováveis e uma redução de 24% das emissões de dióxido de carbono (CO2) na sua cadeia de valor.

Uma cerveja fabricada à base de insetos? Sim, existe e chama-se La Grilla

11 junho, 2024

Empresários mexicanos criaram a La Grilla, uma cerveja à base de insetos para reivindicar o consumo destes animais como alternativa perante a crise climática. A ideia de integrar o grilo como matéria-prima desta cerveja surgiu em Querétaro, no centro do México, por parte da empresa Santena, que disponibiliza diversos produtos à base de insetos, e da Cervecería Punto Medio, outra empresa local que se dedica à cerveja artesanal...

Inovação tecnológica e sustentabilidade são as tendências na indústria alimentar

10 junho, 2024

A Lisbon Food Affair regressa à FIL de 10 a 12 de Fevereiro de 2025, depois de a última edição, realizada em fevereiro, se afirmar como uma feira de referência para posicionar as empresas portuguesas da indústria alimentar no mercado internacional. Neste artigo, conheça os produtos mais inovadores distinguidos no evento com os prémios LFA Innovation.

Uma única máquina para produzir vários tipos de hambúrgueres com diferentes orientações das fibras

28 maio, 2024

A degustação de um hambúrguer deve evocar uma sensação agradável na boca em termos de sabor, suculência e textura. Na produção de um hambúrguer tão perfeito, a orientação das fibras da carne é um fator inesperadamente crucial. Este pormenor, aparentemente subtil, tem um impacto significativo na “mordida” global do hambúrguer. O domínio desta tecnologia de orientação das fibras requer conhecimento e experiência. A Marel domina esta arte, o que a levou a lançar a sua nova solução Revo FiberFlex...

GoodMills Innovation desenvolve farinha de alta proteína Smart Wheat

22 maio, 2024

A GoodMills Innovation, de Hamburgo, Alemanha, desenvolveu uma farinha de alta proteína, Smart Wheat, que compensa as flutuações de qualidade da farinha de trigo.

Krones compra participação na Perfinox

23 abril, 2024

A Krones assinou acordos que vão conduzir à aquisição de uma participação minoritária de 45% no capital da Perfinox Indústria Metalúrgica.

Pescanova entre as empresas de produtos do mar mais sustentáveis do mundo

15 abril, 2024

O Grupo Nueva Pescanova é primeira empresa pesqueira e a segunda no setor de produtos do mar que mais contribui para uma indústria sustentável e responsável, de acordo com o índice Seafood Stewardship Index 2023.

Schaeffler apresenta solução para otimização da cadeia de processos na indústria alimentar

10 abril, 2024

A Schaeffler Iberia aproveitou a presença na Anuga FoodTec 2024 para apresentar soluções de rolamentos e serviços para a otimização da cadeia de processos na indústria alimentar.

É possível criar novos alimentos e processos saudáveis e sustentáveis?

17 janeiro, 2024

Cada vez mais pessoas prestam atenção aos aspetos sociais, ambientais, éticos e de saúde relacionados com a alimentação e mostram interesse em mobilizar as suas dietas para padrões que englobem todos estes conceitos. A dieta atual é a principal causa de uma má nutrição e está diretamente relacionada com a ocorrência de certas doenças...

Proteínas alternativas: como é que as plantas são transformadas em carne artificial?

15 janeiro, 2024

As proteínas alternativas são um dos temas quentes na indústria de maquinaria e instalações para a indústria alimentar, mas como são realmente produzidas? Que desafios enfrentam os criadores de produtos e os projetistas de equipamentos? Neste artigo, fazemos uma breve imersão neste fascinante segmento tecnológico.

Artigos publicados em 2023