Atualidade do processamento

Como a RTSF City HT está a redefinir a indústria com eficiência, sustentabilidade e preço

15 maio, 2025

Pedro Fernandes, diretor comercial da Trane, explica como a bomba de calor de alta temperatura que está a conquistar a indústria e a descarbonizar fábricas com uma eficiência difícil de ignorar.

Do desperdício à inovação

10 maio, 2025

A sustentabilidade e economia circular na indústria agroalimentar é muito mais do que grandes números e desafios globais. É um campo fértil para inovações que repensam o ciclo de vida dos materiais, como as embalagens que transformam resíduos em recursos.

Robôs ao serviço do retalho: como a MC está a automatizar o futuro de lojas e armazéns

29 abril, 2025

Da limpeza à assistência ao cliente, passando pela reposição automática, a MC está a transformar o retalho com robótica e inteligência artificial. Marlos Silva, responsável de inovação, revela como. “Estamos a desenvolver alguns testes que combinam visão computacional e inteligência artificial para melhorar a eficiência nos nossos armazéns”.

Universidade de Granada analisa os benefícios da substituição do consumo de carne por alternativas à base de plantas

11 fevereiro, 2025

Uma investigação liderada por um investigador da Universidade de Granada (UGR) mostra que a substituição de produtos à base de carne por produtos vegetais que simulam a carne melhora a saúde cardiometabólica, embora o seu impacto a longo prazo ainda não tenha sido analisado.

Inovação e precisão no controlo de qualidade no setor cárnico

11 fevereiro, 2025

O aumento do consumo de carnes brancas, em especial de frango, tem obrigado a indústria cárnica a novos desafios no que diz respeito à segurança alimentar e à garantia de qualidade para os consumidores.

Tetra Pak: novos homogeneizadores reduzem o consumo de energia até 25%

7 fevereiro, 2025

Empresa firma que o dispositivo de homogeneização HD21 permite uma redução do consumo de energia até 25%, em comparação com um homogeneizador que utiliza um dispositivo de homogeneização convencional.

Um novo corante alimentar para valorizar o fígado de porco e reduzir o uso de nitritos em derivados de carne

31 janeiro, 2025

O desenvolvimento de ingredientes e coprodutos para a indústria alimentar requer uma investigação exaustiva e um trabalho tecnológico para os tornar aplicáveis à produção real, seguros e saudáveis. Um bom exemplo disso é o projeto PORFIVAL, que nasceu em 2021 com o objetivo de estudar a viabilidade à escala industrial de um processo de obtenção de um ingrediente corante alimentar vermelho a partir de elementos de fígado de porco...

Inovações na secagem de alimentos líquidos: secagem de levedura de cerveja por pulverização pulsada

31 janeiro, 2025

Atualmente, a transformação de produtos líquidos em pó é uma prática comum nas indústrias alimentares e de ingredientes. Normalmente, esta transformação é feita por pulverização, um processo que requer produtos não viscosos e homogéneos (por exemplo, leite, soro de leite, soja, café...). Estes requisitos não permitem a transformação de uma grande quantidade de produtos e subprodutos. Além disso, a quantidade de energia para a execução do processo de produção é significativa...

Os números do investimento europeu apontam para o desenvolvimento do setor das proteínas alternativas

24 janeiro, 2025

Os métodos atuais de processamento de proteínas produzidas por fermentação microbiana continuam a ser dispendiosos, complexos e intensivos em recursos, reduzindo frequentemente a eficiência das aplicações alimentares...

Provisur na Fruit Logistica com os seus sistemas inovadores de fruta

15 janeiro, 2025

A Provisur, fabricante de equipamento industrial de processamento de alimentos com sede em Chicago (EUA), irá apresentar uma gama de máquinas únicas na Fruit Logistica, que terá lugar de 5 a 7 de fevereiro em Berlim (Alemanha). O stand da Provisur irá destacar os sistemas modulares para a produção de compotas, purés e sumos de fruta, apresentando refinadores de última geração como o STS, o Barracuda e o Hoegger...

GlobalData: popularidade da carne cultivada está a aumentar na APAC

2 janeiro, 2025

Singapura está na vanguarda desta mudança cultural, uma vez que a sua população tem demonstrado uma capacidade notável de adaptação a novos alimentos, como as carnes de cultura. O país está a liderar esta transformação cultural, pois vê uma oportunidade de se tornar um líder global, ajudando as empresas nacionais e estrangeiras.

FSIS anuncia medidas mais rigorosas para proteger o público da Listeria monocytogenes

26 dezembro, 2024

O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS) do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) anunciou várias novas medidas para reforçar a supervisão das instalações de processamento de alimentos que regula (carne, aves e produtos de ovos) e garantir a segurança alimentar.

ProVeg estuda os perfis nutricionais dos produtos de origem vegetal

11 dezembro, 2024

De acordo com um estudo da ProVeg International, realizado em 11 países (Bélgica, República Checa, Alemanha, Itália, Malásia, Países Baixos, Polónia, África do Sul, Espanha, Reino Unido e Estados Unidos), o perfil nutricional dos produtos à base de plantas é geralmente “melhor do que o dos seus equivalentes de origem animal” e as propriedades nutricionais dos leites à base de plantas “são semelhantes às do leite de vaca”...

Como o processamento inteligente pode ajudar a melhorar a qualidade dos alimentos

9 dezembro, 2024

O Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (IFST) publicou recentemente uma análise onde se revela que o processamento dos alimentos afeta a biodisponibilidade dos compostos bioativos, em particular nos alimentos funcionais, e pode melhorar a absorção de nutrientes através de métodos como fermentação, encapsulamento e processamento térmico.

A linha certa para a produção de hambúrgueres

4 dezembro, 2024

Não importa se está a dar os primeiros passos no processamento de hambúrgueres, à procura de aumentar produção atual ou a querer diversificar e criar novos tipos de hambúrgueres para responder às últimas necessidades dos clientes. Temos a linha de soluções perfeita para suas necessidades.

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