Delta Cafés e Nãm inauguram nova fábrica e triplicam capacidade de produção de cogumelos a partir de borras de café

A Delta Cafés e a Nãm inauguraram, em Odivelas, na Grande Lisboa, uma fábrica que marca uma nova etapa de crescimento do projeto pioneiro de economia circular que transforma borras de café Delta em cogumelos.

A inauguração da Nãm Fungi Factory contou com a presença da Ministra do Ambiente e Energia, Maria da Graça Carvalho, do Presidente da Câmara Municipal de Odivelas, Hugo Martins, do CEO do Grupo Nabeiro-Delta Cafés, Rui Miguel Nabeiro, do Chairman do Grupo Nabeiro-Delta Cafés, João Manuel Nabeiro, e do fundador da Nãm, Natan Jacquemin (da esquerda para a direita: Hugo Martins, Natan Jacquemin, Maria da Graça Carvalho, João Manuel Nabeiro e Rui Miguel Nabeiro).

A Nãm Fungi Factory, em Odivelas, passa a contar com uma capacidade de produção projetada de cerca de 150 toneladas de cogumelos frescos por ano, face às atuais 48 toneladas. A nova unidade pretende dar escala a um modelo de produção alimentar urbana baseado no reaproveitamento de borras de café.

Com uma área de 2 000m², a nova fábrica dá continuidade ao projeto desenvolvido pela Nãm, que começou há sete anos numa cave em Lisboa com o objetivo de transformar borras de café num substrato para a produção de cogumelos.

Esta expansão permitirá triplicar a capacidade produtiva da empresa e reaproveitar cerca de 150 toneladas de borras de café por ano, o equivalente a aproximadamente 15 milhões de expressos Delta. Está também prevista a criação de 20 postos de trabalho diretos.

A unidade incorpora soluções destinadas a reduzir o consumo de recursos no processo produtivo. A fábrica funciona com 100% de energia solar para autoconsumo e permite reutilizar e recircular cerca de 80% da água utilizada na produção.

O modelo assenta ainda na valorização dos recursos locais e na utilização do substrato resultante do cultivo, que é devolvido ao solo. A Nãm pretende, desta forma, reduzir a pegada associada à produção alimentar e desenvolver um sistema de produção urbana que possa ser replicado.

Para Rui Miguel Nabeiro, CEO do Grupo Nabeiro – Delta Cafés, o projeto demonstra a possibilidade de integrar princípios de economia circular na atividade empresarial. “A Nãm é um exemplo concreto de como os princípios da economia circular podem estar integrados no negócio e criar valor. O que começou com a transformação das nossas borras de café numa nova matéria-prima é hoje um projeto de referência em Portugal e com ambição europeia”, afirma.

“Esta nova fábrica representa um passo importante porque permite dar escala a uma solução que já demonstrou o seu impacto, tornando-a simultaneamente mais eficiente”, acrescenta Rui Miguel Nabeiro.

Já Natan Jacquemin, fundador da Nãm, sublinha a evolução do projeto desde os primeiros testes realizados em Lisboa. “A Nãm nasceu de um sonho bastante simples: provar que aquilo a que chamamos desperdício pode ser o início de algo novo. Começámos numa cave em Lisboa, a tentar perceber como transformar borras de café em cogumelos.”

Sete anos depois, a empresa pretende posicionar a nova unidade entre as maiores produções urbanas de cogumelos da Europa. “Estamos a inaugurar uma fábrica com capacidade para nos tornar numa das maiores produções urbanas de cogumelos da Europa. Mas o nosso sonho nunca foi simplesmente produzir mais cogumelos”, refere Natan Jacquemin.

O fundador aponta ainda para a produção de alimentos dentro das cidades como uma das linhas de desenvolvimento do projeto. “Queremos ajudar a provar que é possível produzir alimentos de outra forma. Dentro das cidades, aproveitando recursos que já existem, utilizando menos água e energia e procurando ter o menor impacto carbónico possível.”

A Nãm integra a Delta Ventures, aceleradora e incubadora de startups do Grupo Nabeiro, criada em 2020. A expansão para uma unidade de maior dimensão surge no âmbito da aposta do grupo no empreendedorismo e na inovação, com projetos orientados para a valorização de subprodutos e para o desenvolvimento de novos modelos de negócio.

A inauguração da Nãm Fungi Factory contou com a presença da ministra do Ambiente e Energia, Maria da Graça Carvalho, do presidente da Câmara Municipal de Odivelas, Hugo Martins, do CEO do Grupo Nabeiro – Delta Cafés, Rui Miguel Nabeiro, do chairman do Grupo Nabeiro – Delta Cafés, João Manuel Nabeiro, e do fundador da Nãm, Natan Jacquemin.

A Nãm é uma empresa certificada B Corp. Os seus cogumelos são comercializados através da Nãm Urban Farm, no retalho e em restaurantes e cafetarias da região de Lisboa.