Bluewater lança Coffee Rock na Europa para otimizar extração e proteger máquinas de café

A Bluewater lançou na Europa o Coffee Rock, uma nova fórmula de água desenvolvida através de engenharia mineral para otimizar a extração do café, reforçar a consistência do sabor e reduzir problemas de calcário e corrosão nos equipamentos profissionais.

Após a estreia internacional durante o World of Coffee Bangkok, realizado no início de maio, o produto chegou ao mercado europeu através do Bloomtown Coffee Festival, que decorre no Rose Lipman Building, em Hackney, Londres. O evento foi organizado pela Batch Baby e pela Coborn, dois espaços dedicados ao café de especialidade no leste londrino. Para demonstrar a tecnologia em contexto real, foi instalada uma Bluewater Café Station no espaço da Batch Baby.

O desenvolvimento do Coffee Rock decorreu ao longo de dois anos, sob coordenação científica de Ahmed Fawzi, cientista-chefe da Bluewater, e liderança comercial de Maximillian Lundin, responsável de produto da empresa.

Segundo a Bluewater, a nova fórmula assenta em princípios de engenharia mineral de precisão para responder ao impacto que a água exerce na extração, no perfil sensorial da bebida e na longevidade dos equipamentos. A empresa recorda que a água representa mais de 98% de uma chávena de café preparado, tornando a sua composição um fator determinante para o resultado final.

A solução apresenta uma proporção de magnésio para cálcio de 6:1, o que corresponde a uma quantidade de magnésio seis vezes superior à de cálcio em peso. De acordo com a empresa, esta configuração foi concebida para potenciar a doçura, a clareza dos sabores, a complexidade aromática e o corpo do café de especialidade.

Citado em comunicado, Maximillian Lundin afirma que o objetivo é permitir aos baristas um maior controlo sobre o perfil sensorial da bebida. “O Coffee Rock mineraliza cada chávena com precisão para que cada lote de café possa expressar todo o seu carácter”, refere.

Além da vertente relacionada com a extração e o sabor, a Bluewater destaca os benefícios da fórmula para a manutenção dos equipamentos utilizados em cafetarias e estabelecimentos de restauração.

Segundo a empresa, a água convencional pode conter bicarbonatos, responsáveis pela formação de calcário quando sujeitos a temperaturas elevadas, bem como cloretos que contribuem para a corrosão de materiais como o aço inoxidável e o latão. O Coffee Rock foi desenvolvido para minimizar estes efeitos, ajudando a reduzir necessidades de manutenção, períodos de inatividade e desgaste dos equipamentos.

“O Coffee Rock é a única fórmula mineral desenvolvida para apoiar uma extração otimizada, não apenas na chávena, mas também ao manter a máquina de café expresso a funcionar no seu melhor desempenho”, afirma Lundin.

A solução foi concebida para funcionar em conjunto com a Bluewater Café Station, equipada com a tecnologia proprietária SuperiorOsmosis, utilizada para purificação da água. De acordo com a empresa, este sistema remove até 99,7% dos contaminantes e utiliza menos água do que os sistemas convencionais de osmose inversa.

Para Ahmed Fawzi, a química da água continua a ser uma das variáveis menos compreendidas e, simultaneamente, uma das mais influentes no café de especialidade. O responsável considera que a combinação entre precisão científica e aplicação prática poderá contribuir para redefinir os padrões de preparação de café.

O Coffee Rock está disponível desde meados de maio no Reino Unido, Suécia, Ásia, América do Norte e Emirados Árabes Unidos, sendo comercializado ao mesmo preço da anterior tecnologia Liquid Rock da Bluewater.