Congresso Nacional de Panificação dia 7 de março na Tecnipão

A ACIP – Associação do Comércio e da Indústria de Panificação, Pastelaria e Similares promove, no próximo dia 7 de março de 2026, o Congresso Nacional de Panificação, na Exponor, em Matosinhos, no âmbito da feira Tecnipão. A iniciativa integra as comemorações dos 50 anos da associação e pretende afirmar-se como um momento de reflexão estratégica para o setor.

De acordo com o comunicado divulgado pela organização, o congresso reunirá empresários, técnicos, especialistas e representantes institucionais para debater os principais desafios e oportunidades da panificação em Portugal, num contexto marcado por exigências estruturais e conjunturais.

Ao longo do dia, o programa contempla dois painéis centrais. O painel 1, dedicado ao “Futuro da Panificação”, abordará tendências globais e desafios locais, inovação e soluções promotoras de saúde e bem-estar, o papel do pão numa alimentação saudável, internacionalização das empresas, indicações geográficas e formação profissional. Entre os oradores confirmados encontram-se Ana Gomes, da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, Inês Garcia, da Associação Portuguesa de Nutrição, João Pinto, da Câmara de Comércio e Indústria Luso-Brasileira, Teresa Coelho, da Associação QUALIFICA/oriGIn Portugal, e José Manuel Rato, do Centro de Formação Profissional para o Sector Alimentar.

O programa inclui ainda a intervenção do chef Fábio Bernardino, com a keynote “O Pão como Experiência Gastronómica: Técnica, Emoção e Futuro”, bem como um segundo painel dedicado a sessões técnicas e casos práticos, onde serão apresentados exemplos de modernização, digitalização e novos modelos de negócio. Participam, entre outros, representantes do Grupo Better Foods, da Urbinfor – Consultoria e Sistemas de Informação, da Padaria na Estrada, da Padaria Ribeiro e da OGI By Euskalduna.

A mesa-redonda final, subordinada ao tema “Como preparar a próxima geração de padeiros?”, contará com a participação de entidades ligadas ao ensino, certificação, indústria de equipamentos e apoio empresarial, incluindo a Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste, a SGS Portugal, o Museu do Pão, a Ferneto e o IAPMEI.

Na mesma ocasião será assinalado meio século de atividade associativa da ACIP, com uma homenagem aos associados, seguindo-se um cocktail de encerramento.

A presidente da direção da ACIP, Deborah Barbosa, afirma que “Este Congresso representa não apenas um momento de debate estratégico para o setor, mas também uma afirmação clara do compromisso da ACIP ao longo dos últimos 50 anos. Queremos reforçar a união do setor, valorizar o pão enquanto produto essencial da nossa identidade alimentar e preparar, com responsabilidade e visão, o futuro da Panificação em Portugal”.

A participação está aberta a profissionais do setor e outros interessados, mediante inscrição.

Aceda ao programa completo aqui.