Organização: AgroB Business School Espaço Visual

O curso sobre 'Tecnologia dos Azeites e Azeitonas' de mesa destina-se a profissionais no setor agrícola ou pessoas que pretendam adquirir novos conhecimentos na área dos azeites e da azeitona de mesa.

Esta formação técnica é constituído por 40 horas (30 horas assíncronas e 10 horas síncronas) e desenvolvido totalmente à distância com aulas online com Nuno Rodrigues.

• Ser capaz de determinar a data de colheita, assim como conhecer os métodos de colheita;
• Saber as técnicas de processamento do azeite e os aspetos a ter em conta na extração de azeites de qualidade;
• Conhecer as técnicas de produção da azeitona de mesa;
• Conhecer a composição do azeite e da azeitona de mesa;
• Compreender os parâmetros de qualidade do azeite e da azeitona de mesa;
• Conhecer a legislação em vigor a nível nacional e a classificação comercial do azeite e da azeitona de mesa;
• Saber as técnicas de análise sensorial de azeites virgens, as condições de prova e a seleção de provadores;
• Compreender a utilização do azeite na harmonização culinária;
• Saber as técnicas de análise sensorial de azeitonas de mesa.

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