57 PROTEÍNAS ALTERNATIVAS Com uma área de 2.000 m2, a nova fábrica dá continuidade ao projeto desenvolvido pela Nãm, que começou há sete anos numa cave em Lisboa com o objetivo de transformar borras de café num substrato para a produção de cogumelos. Esta expansão permitirá triplicar a capacidade produtiva da empresa e reaproveitar cerca de 150 toneladas de borras de café por ano, o equivalente a aproximadamente 15 milhões de expressos Delta. Está também prevista a criação de 20 postos de trabalho diretos. A unidade incorpora soluções destinadas a reduzir o consumo de recursos no processo produtivo. A fábrica funciona com 100% de energia solar para autoconsumo e permite reutilizar e recircular cerca de 80% da água utilizada na produção. O modelo assenta ainda na valorização dos recursos locais e na utilização do substrato resultante do cultivo, que é devolvido ao solo. A Nãm pretende, desta forma, reduzir a pegada associada à produção alimentar e desenvolver um sistema de produção urbana que possa ser replicado. Para Rui Miguel Nabeiro, CEO do Grupo Nabeiro – Delta Cafés, o projeto demonstra a possibilidade de integrar princípios de economia circular na atividade empresarial. “A Nãm é um exemplo concreto de como os princípios da economia circular podem estar integrados no negócio e criar valor. O que começou com a transformação das nossas borras de café numa nova matéria-prima é hoje um projeto de referência em Portugal e com ambição europeia”, afirma. “Esta nova fábrica representa um passo importante porque permite dar escala a uma solução que já demonstrou o seu impacto, tornando-a simultaneamente mais eficiente”, acrescenta Rui Miguel Nabeiro. Já Natan Jacquemin, fundador da Nãm, sublinha a evolução do projeto Natan Jacquemin, fundador da Nãm, e Rui Miguel Nabeiro, CEO do Grupo Nabeiro – Delta Cafés. “Queremos ajudar a provar que é possível produzir alimentos de outra forma. Dentro das cidades, aproveitando recursos que já existem, utilizando menos água e energia e procurando ter o menor impacto carbónico possível”
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