43 SEGURANÇA ALIMENTAR coli permanecem entre os agentes patogénicos mais relevantes, exigindo sistemas de vigilância cada vez mais eficazes e medidas rigorosas de prevenção. Acresce ainda que a crescente procura de produtos refrigerados, minimamente processados e prontos a consumir reforça a importância da manutenção da cadeia de frio, da adoção de boas práticas de higiene e da prevenção da contaminação cruzada. Os vírus representam igualmente um desafio crescente, com destaque para o norovírus como uma das principais causas de gastroenterite de origem alimentar, estando frequentemente associado ao consumo de moluscos bivalves, frutos vermelhos e vegetais consumidos crus. O vírus da hepatite A continua também a ser responsável por surtos alimentares de significativa relevância para a saúde pública. Paralelamente, a resistência aos antimicrobianos é hoje reconhecida como uma das maiores ameaças globais para a saúde. A circulação de bactérias resistentes entre seres humanos, animais, alimentos e ambiente exige, cada vez mais, uma abordagem integrada baseada no conceito “Uma Só Saúde” (One Health), promovendo uma atuação coordenada entre os diferentes setores envolvidos. PERIGOS QUÍMICOS E CONTAMINANTES EMERGENTES Os contaminantes químicos mantêm- -se entre as principais preocupações das autoridades de segurança alimentar, sendo que resíduos de pesticidas, micotoxinas, metais pesados como o chumbo, mercúrio, cádmio e arsénio, bem como poluentes orgânicos persistentes, continuam a exigir elevados níveis de vigilância devido ao seu potencial impacto na saúde humana. Nos últimos anos, a atenção tem-se centrado igualmente em contaminantes emergentes, nomeadamente os PFAS, frequentemente designados por “substâncias químicas eternas”, bem como os microplásticos e nanoplásticos, cuja presença crescente no ambiente e nos alimentos suscita crescente preocupação científica. Acrescem ainda contaminantes resultantes do processamento dos alimentos, como a acrilamida, cuja formação está associada a determinados UMA MÁQUINA. TODAS AS INSPEÇÕES. Controlo total da qualidade numa única solução ALL-IN-ONE Deteção de fugas em linha Controlo de peso Raios X marketing@grupalia4punto0.com info@antaresvision.com
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