16 AUTOMATIZAÇÃO E ROBÓTICA NOS MATADOUROS E FÁBRICAS DE PROCESSAMENTO Da linha de produção à fábrica inteligente: a indústria da carne está em transformação A automatização está a ganhar terreno nos matadouros e nas unidades de processamento de carne, da pesagem e etiquetagem à logística e ao controlo de qualidade. O maior desafio está, porém, em robotizar operações que exigem adaptação a produtos irregulares e em integrar os equipamentos numa estrutura digital capaz de melhorar o rendimento, a rastreabilidade e o controlo da produção. Marta Clemente A falta de mão de obra, o investimento necessário e as exigências de segurança alimentar estão a acelerar esta mudança, que também abre novas possibilidades de reduzir desperdícios e melhorar o aproveitamento da matéria-prima. Mas a transformação tecnológica da indústria portuguesa da carne não acontece ao mesmo ritmo em todas as empresas. A dimensão dos estabelecimentos, a capacidade de investimento e o grau de especialização condicionam a adoção de novas soluções, embora a automatização já tenha expressão em várias fases da produção.
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