SUMÁRIO Edição, Redação e Propriedade INDUGLOBAL, UNIPESSOAL, LDA. Defensores de Chaves, 15 3º F 1000-109 Lisboa (Portugal) Telefone +351 215 935 154 E-mail: geral@interempresas.net NIF PT503623768 Gerente Aleix Torné Detentora do capital da empresa Grupo Interempresas Media, S.L. (100%) Diretora Joana Peres Equipa Editorial Joana Peres, Gabriela Costa, Nina Jareño Marketing e Publicidade Frederico Mascarenhas, Rui Amador redacao_ialimentar@interempresas.net www.ialimentar.pt Preço de cada exemplar 11 € (IVA incl.) Assinatura anual 44 € (IVA incl.) Registo da Editora 219962 Registo na ERC 127558 Depósito Legal 480593/21 Distribuição total +5.200 envios. Distribuição digital a +4.500 profissionais. Tiragem +700 cópias em papel Edição Número 22 – outubro 2026 Estatuto Editorial disponível em https://www.ialimentar.pt/EstatutoEditorial.asp Impressão e acabamento Lidergraf Rua do Galhano, n.º 15 4480-089 Vila do Conde, Portugal www.lidergraf.eu Media Partners: Os trabalhos assinados são da exclusiva responsabilidade dos seus autores. É proibida a reprodução total ou parcial dos conteúdos editoriais desta revista sem a prévia autorização do editor. A redação da iALIMENTAR adotou as regras do Novo Acordo Ortográfico. ATUALIDADE 6 EDITORIAL 7 Fórum debate desafios da segurança alimentar e anuncia regresso em 2028 12 Da linha de produção à fábrica inteligente: a indústria da carne está em transformação 16 Transformação digital na indústria do tomate: uma evolução campanha após campanha 22 Jarvis Espanha cumpre uma década de atividade com a automatização como próximo desafio 24 Entrevista com Paulo Amaral, diretor das feiras Expoalimenta e Expocarne 29 Novas ferramentas para o controlo de riscos microbiológicos no contexto da evolução da regulamentação da UE 46 Segurança alimentar em eventos: o HACCP acontece no terreno 50 Primeira guia linear do mundo com certificação EHEDG para tecnologia alimentar higiénica 52 Cruells: guilhotina H5 para o corte de blocos de produtos congelados 54 Segell Expres: solução de 12 ganchos para o transporte de carne fresca 55 Delta Cafés e Nãm inauguram nova fábrica e triplicam capacidade de produção de cogumelos a partir de borras de café 56 O papel das proteínas alternativas na transformação do sistema alimentar: preparar o futuro 60 Proteína do futuro? Leveduras e subprodutos vegetais ganham espaço no menu 66 Para além da etiqueta: integração da marcação com sistemas robóticos para a paletização automática (Indústria 4.0) 69 'Meat sounding': uma nova fronteira na regulamentação europeia das denominações da carne 72 33 THE VERY BEST: os melhores produtos, equipamentos e soluções Entrevista com Alejo Migones, VP Food Safety & Quality da bioMérieux 37 Desafios atuais na Segurança Alimentar: o papel da ASAE num contexto em transformação 40
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