65 TECNOLOGIA E EFICIÊNCIA ALIMENTAR Sistema português de esterilização reduz até 72% do consumo energético na fermentação de precisão Um sistema inovador de esterilização de baixo consumo energético para biorreatores de fermentação de precisão, desenvolvido pela spin-off portuguesa Delox, foi validado em ambiente operacional real na unidade de I&D do Food4Sustainability CoLAB, na Nazaré. A tecnologia foi testada no âmbito da plataforma Sustainable Foods-Testbeds, liderada pela BGI, e poderá contribuir para tornar os processos biotecnológicos mais eficientes e sustentáveis. Um sistema de esterilização de baixo consumo energético destinado a biorreatores de fermentação de precisão foi implementado e validado com sucesso na unidade de investigação e desenvolvimento do Food4Sustainability CoLAB, instalada no Ampliaqua, na Nazaré, segundo um comunicado divulgado pela BGI. A solução foi desenvolvida pela spin-off tecnológica portuguesa Delox e testada através da plataforma Sustainable Foods-Testbeds (SF-Testbeds), liderada pela BGI. Esta infraestrutura funciona como um ambiente de validação tecnológica em contexto real, criado para reduzir o risco associado à adoção industrial de soluções emergentes antes da sua entrada no mercado. O sistema introduz uma abordagem alternativa de esterilização especificamente concebida para biorreatores utilizados em fermentação de precisão, tendo sido validado em condições operacionais reais. Tradicionalmente, a esterilização destes equipamentos baseia-se em sistemas steam-in-place (SIP), que implicam elevados consumos energéticos e a existência de infraestruturas dedicadas de geração de vapor. Em alternativa, a solução da Delox utiliza a tecnologia proprietária DeloxHP, baseada em peróxido de hidrogénio, eliminando a necessidade de geradores de vapor e reduzindo significativamente tanto o investimento inicial (CAPEX) como o consumo energético operacional. De acordo com cálculos de engenharia realizados para um sistema de fermentação com dois vasos paralelos – de 300 litros e 200 litros – e cerca de 300 quilogramas de estrutura em aço
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