46 SEGURANÇA ALIMENTAR Novas ferramentas para o controlo de riscos microbiológicos no contexto da evolução da regulamentação da UE A regulamentação europeia em matéria de segurança alimentar está em constante evolução e adapta-se aos avanços do conhecimento científico e da tecnologia. Nos últimos meses, foram implementados dois novos regulamentos que visam reforçar o controlo de agentes patogénicos alimentares e de surtos. Fernando Lorenzo e Maria Sanz, PhD da Christeyns O Regulamento (UE) 2024/2895 impõe requisitos mais rigorosos para o controlo de Listeria monocytogenes em alimentos prontos para consumo (RTE, Ready-to-Eat). Os fabricantes têm agora de garantir que os níveis de L. monocytogenes nos produtos RTE não ultrapassam 100 UFC/g durante todo o período de vida útil do produto. O Regulamento (UE) 2025/179, que tira partido dos recentes avanços nas técnicas de sequenciação de ADN e torna obrigatória, para os Estados-
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