BF17 - iAlimentar

Capa	1
Atualidade	5
Editorial	6
Inovação	11
Cinco startups portuguesas conquistam lugar no EIT Food Seedbed Incubator	11
Inovação	12
Tecnologia alimentar para desenvolver gorduras mais saudáveis e sustentáveis	12
Energia	13
Impacto do apagão elétrico de 28 de abril no setor industrial da carne	13
Estudo	14
Incluir legumes desidratados no pão melhora as propriedades nutricionais	14
Evento	16
FIPA pede ao novo governo que reconheça a importância estratégica do setor	16
Evento	17
“A água que não chega hoje, é produção que se perde amanhã”	17
Dossier Cadeia do frio	18
Frigicoll Portugal: A cadeia de frio em movimento rumo à sustentabilidade	18
Dossier Cadeia do frio	22
Melhorar a transparência e a rastreabilidade no primeiro quilómetro da cadeia de abastecimento	22
Dossier Cadeia do frio	26
Eficiência energética na indústria alimentar	26
Entrevista	28
Gonçalo Santos Andrade, presidente da Portugal Fresh	29
Sistema de Gestão	34
Beyra D’Ouro Fresh otimiza processos e reforça controlo de produção com Sage X3	34
Dossier Segurança alimentar: prevenção de riscos	36
A importância da análise de risco no setor alimentar: direito, higiene e segurança no trabalho	36
Dossier Segurança alimentar: prevenção de riscos	37
bonÀrea promove RetornA, um sistema circular pioneiro para devolução de embalagens de carne	37
Dossier Segurança alimentar: prevenção de riscos	38
O inimigo invisível resistente que desafia a indústria alimentar	38
Dossier Segurança alimentar: prevenção de riscos	40
Método rápido que utiliza tecnologia de infravermelhos aumenta a segurança alimentar do atum	40
Dossier Alterações climáticas: impactos e respostas	43
O impacto das alterações climáticas no setor agroalimentar	43
Especialista em... Alterações climáticas	50
Dossier Proteínas alternativas e o futuro da Alimentação	52
Os números do investimento europeu apontam para o desenvolvimento do setor das proteínas alternativa	52
Dossier Automação industrial e IA nas cadeias de produção	56
A IA irá transformar a relação das empresas de grande consumo com o canal de serviços alimentares	56
Embalagem	58
Mercado do filme de alta barreira para embalagem alimentar em ascensão	58
Opinião	60
Segurança alimentar não é bom senso - é ciência aplicada à prevenção de riscos	60
Opinião	62
O que é preciso para transformar uma indústria?	62
Opinião	65
A segurança alimentar passa pelo digital	65

RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx