OPINIÃO 68 peso: quando limpeza, manutenção e alimentação passam a ser vistos como um ecossistema operacional, a padronização deixa de ser burocracia e passa a ser linguagem comum. PORTUGAL: ONDE A OPORTUNIDADE É MAIOR DO QUE A INÉRCIA O que o WE:FOOD Report 2025 sugere, de forma implícita, é que o setor está a entrar numa fase em que a eficiência será definida por integração: dados + produto + processo. Para Portugal, isto significa duas coisas ao mesmo tempo: • Há margem para acelerar, porque ainda existe fragmentação, decisões reativas e desperdício “aceite”. • Há espaço para diferenciar, porque quem integrar tecnologia com reformulação e higienização padronizada vai oferecer ao mercado algo mais raro do que “preço”: previsibilidade e confiança. E essa é, no fundo, a tese editorial: eficiência alimentar 360º não é um “projeto de transformação digital”. É uma mudança de governação da operação em que a cozinha ganha memória, o produto ganha propósito e a higiene ganha estatuto estratégico. A fechar, importa sublinhar que a transição para uma eficiência alimentar 360º não se faz com promessas genéricas nem com “mais uma app”: faz-se com tecnologia aplicada ao terreno, construída com operadores e para operadores, e com capacidade de ligar dados, produto e processos sem aumentar complexidade. É precisamente aqui que a WE:DIGITEK tem procurado acrescentar valor ao setor, desenvolvendo e evoluindo o ecossistema WE:FOOD para apoiar a digitalização de operações de refeições coletiva, da gestão e planeamento ao acompanhamento por indicadores, da relação com o utilizador (ementas, reservas e feedback) à melhoria contínua baseada em evidência. Paralelamente, ao dinamizar iniciativas como o WE:FOOD Report, temos contribuído para dar visibilidade às tendências e às boas práticas que estão a redesenhar o foodservice, ajudando empresas, indústria e operadores a tomar decisões mais informadas e alinhadas com as novas exigências de eficiência, qualidade e confiança. n ÍNDICE ANUNCIANTES Cruells Talleres, S.L.......................................................................................................................................5 Efcis - Comércio Internacional, S.A....................................................................................................11 Exposalão - Centro de Exposições, S.A. - Agro Alimentar (TECNIPÃO).....................53 Feira Internacional de Lisboa (Lisbon Food Affair).....................................Verso de capa Jarvis España, S.L.................................................................................................................Dupla Capa Logomark - Soluções e Equipamentos Industriais, Lda..............................................Capa Novafrigo........................................................................................................................................................ 28 Ontime..............................................................................................................................................................39 SARA Haccp..................................................................................................................................................65 Segell Expres, S.L.......................................................................................................................................14 Sew Eurodrive Portugal........................................................................................................................47 Stichting EHEDG.........................................................................................................................................57 Trane - Portugal - Sociedade Unipessoal, Lda.....................................................Contracapa Weber Food Technology Ibérica, S.L................................................................................................9
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