62 DESAFIOS DA HIGIENIZAÇÃO NA INDÚSTRIA ALIMENTAR INEGI: tecnologia inovadora deteta bactérias que causam intoxicação alimentar Uma nova tecnologia, desenvolvida com a ajuda do INEGI, está a abrir caminho para identificar, de forma mais célere e eficaz, a presença das três principais bactérias responsáveis por provocar intoxicações alimentares. A tecnologia, atualmente em fase de testes, utiliza um chip microfluídico no qual são injetadas amostras alimentares previamente preparadas, juntamente com partículas magnéticas revestidas com proteínas fágicas que capturam as bactérias de forma específica. Quando as bactérias estão presentes, a deteção é efetuada por via da medição de um sinal de fluorescência. De acordo com Carlos Pinto, responsável pelo projeto no INEGI, esta inovação poderá reduzir significativamente o tempo necessário para a análise laboratorial, trazendo benefícios não só para a saúde pública, mas também para a economia. A deteção precoce de contaminações alimentares poderá auxiliar na prevenção de surtos e na vigilância nos locais de produção. Todo este trabalho foi desenvolvido no âmbito do projeto SMARTgNOSTICS – Global Testing & Diagnostics Solutions for Antimicrobial Resistances. O consórcio reúne onze organizações e insere-se num esforço global para reforçar os sistemas de vigilância integrados, promovendo o uso responsável de antibióticos e contribuindo para o combate às resistências microbianas. Além deste protótipo, o INEGI está a trabalhar em soluções complementares, como um sistema para acelerar a deteção de bactérias em amostras clínicas e um identificar a presença de antibióticos na água e no leite. n
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